Bienvenue à la Brasserie Akashi et à la Distillerie Kaikyō


Êtes-vous en âge de consommer de l’alcool dans votre pays ?

Akashi-Tai

清酒「明石鯛」
Nous rendre visite

Le caractère d'un grand saké artisanal

伝統と革新の*~職人技が生み出す
Carrousel 1.Junmai Daigingo Genshu Carrousel 2. 7092C961-03D4-4331-81EB-0A73C1BF5DAE Carrousel 3. 9B94FDC4-4C7B-4480-A5F4-B22414E11BC5 Carrousel 4. BD47D247-46B8-4770-B374-9A5BE7E4675E Carrousel 5. 02F41FDC-7E12-4A97-A21E-2C66B6F4B1B7
1 / 9

" Chaque saké Akashi-Tai reflète la passion de la famille Yonezawa pour son métier et pour la fabrication de sakés d’exception. "

Partager notre patrimoine

Akashi-Tai est la meilleure expression de tout ce en quoi nous croyons : un véritable saké artisanal, fabriqué à la main en petites quantités par notre Maître Toji Kimio Yonezawa et son équipe d’artisans. C’est l’incarnation de l’esprit de la Brasserie Akashi et une référence parmi les sakés de caractère de Hyogo – le berceau du saké.

Nous utilisons des ingrédients de très haute qualité et produits localement tels que le riz Yamadanishiki (considéré comme le plus noble des riz pour le saké) et de l’eau de source provenant directement de la région d’Akashi.

Reflétant les exigences très strictes de la brasserie, le nouveau design de nos bouteilles arbore fièrement l’emblématique «Tai» (qui signifie daurade royale en japonais) d’Akashi City, symbole porte-bonheur de la marque.

Nos Méthodes

私たちの酒造り
Carrousel 1. 123A3053 Carrousel 2. ASB brewery 08 Carrousel 3. 123A0647 Carrousel 4. 123A0154 Carrousel 5. 123A1173 Carrousel 6. 123A0471 Carrousel 7. ASB brewery 01 Carrousel 8. 123A2594
1 / 9

Un brassage à la main et en petites quantités

Nous brassons selon des méthodes traditionnelles, à la main et en petites quantités, comme nous le faisons depuis des décennies. Chaque étape du processus joue un rôle déterminant dans la qualité du produit final, tout comme chaque variété de riz, levure et koji-kin sélectionnées offre à nos sakés leur caractère unique.

Guidée par le Maître Toji Kimio Yonezawa, toute notre équipe apporte un soin particulier dans la sélection d’un riz irréprochable avant que celui-ci ne soit poli, lavé, trempé, cuit à la vapeur et enfin refroidi selon ses conseils attentifs.

Chaque étape suivante – de la fabrication du koji à la pasteurisation, en passant par la fermentation et la filtration – est effectuée avec une attention rigoureuse et un sens du détail. Ces étapes sont supervisées par une petite équipe d’artisans engagés à apporter à chaque cuvée ces saveurs corsées et généreuses pour lesquelles Akashi-Tai est connue.

Nos sakés

私たちの日本酒
Junmai Daiginjo Genshu

純米大吟醸原酒

Le "Grand Cru" d'Akashi-Tai révèlant les saveurs les plus intenses du riz Yamadanishiki.

Daiginjo Genshu

大吟醸原酒

Un des plus emblématiques sakés d'Akashi-Tai présentant une tension propre aux grands sakés et une finale robuste et fruitée.

Tokubetsu Junmai

特別純米酒

Un brassage traditionnel propre et bien structuré.

Tokubetsu Honjozo Genshu

特別本醸造原酒

Un saké plus corsé, offrant des saveurs plus concentrées.

Tokubetsu Honjozo

特別本醸造酒

Un saké plus léger auquel le Maître de Saké ajoute une petite quantité d'alcool avant l'étape de filtration.

Des liqueurs japonaises gourmandes

上質な甘みと香りの*~リキュール
吟醸梅酒白梅

" Nous récoltons et faisons macérer des ingrédients locaux et très frais pour produire nos emblématiques liqueurs japonaises. "

Révéler la douceur

Nos liqueurs reçoivent autant d’attention que nos sakés et sont produites avec un savoir-faire précis et passionné. Révélant les superbes saveurs des ingrédients locaux de la région de Hyogo, nos liqueurs se servent en digestifs, après le dîner, ou constituent une base idéale pour les cocktails.

Nos liqueurs

私たちのリキュール
Shiraume Ginjo Umeshu

吟醸梅酒白梅

Une liqueur généreuse à base de prunes macérées dans du saké Ginjo.

Ginjo Yuzushu

吟醸柚子酒

Une liqueur rafraîchissante à base de yuzus frais provenant de la préfecture de Hyogo.

波門崎ウイスキー Hatozaki