Junmai Daiginjo Genshu
« Grand Cru » d'Akashi-Tai, le Junmai Daiginjo Genshu reçoit un soin et une attention particulière de la part de l'équipe. Les saveurs les plus intenses du riz Yamadanishiki ont été extraites pour obtenir un saké intensément floral et délicat, aux saveurs iodées et à la belle minéralité, riche et aromatique.
Caractéristiques
Un nez qui offre une explosion d’arômes, dont le melon, le citron, l’orange amère, la sauge et de subtiles notes herbacées. Le palais offre un équilibre parfait entre le citron et l’orange amère pour offrir une longue persistance en bouche
- CatégorieJunmai Daiginjo
- RizYamadanishiki (grand cru, préfecture de Hyogo)
- Taux de polissage du riz38%
- Degré d'alcool16%
- Volume300 ml et 720 ml
- Température de service 7-15°C
Suggestions d'accords
純米大吟醸原酒ペアリングCarpaccio de daurade, huile de ciboule, yuzu et graines de sésame
Ingrédients pour 2 personnes
600 g de daurade
1 poignée de ciboule fraîche
1 yuzu
100 ml d’huile végétale
1 càc de graines de sésame
100 g de radis daikon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 filet d’huile d’olive
Huile de ciboule
Mixez l’huile et la ciboule ensemble.
Dans une casserole, faites chauffer le mélange jusqu’à une courte ébullition.
Filtrez puis laissez refroidir.
Carpaccio
Dans un récipient, déposez la daurade et salez-la de chaque côté avant de laisser mariner 1 heure.
En attendant, torréfiez les graines de sésame et coupez le daikon en fine brunoise.
Essuyez la daurade avec un papier absorbant et découpez-la en fines tranches.
Dressage
Dans une assiette, déposez les tranches, ajoutez le zeste et le jus de yuzu, quelques graines de sésame, le sel et le poivre. Enfin, versez l’huile de ciboule et un filet d’huile d’olive.
Autres accords recommandés
Tartare de thon assaisonné au piment, Salade de calamars au gingembre et au sésame, Daurade ou autre poisson blanc grillé, Médaillons de porc à la truffe, Homard bleu rôti ou autres crustacés
Dégustation
オススメの飲み方
Nous vous recommandons de servir votre saké dans un verre à vin pour révéler ses saveurs intenses, ses délicieuses notes florales et le fameux « umami » japonais. Tous nos sakés peuvent également être dégustés dans un set de sakés traditionnels Ochoco et Tokkuri.
S’associant parfaitement à toute une gamme de cuisines, le saké est une boisson savoureuse pouvant accompagner plusieurs plats, ou simplement mettre en appétit avant un repas. Que vous le préfériez frais pour conserver tous les arômes, ou légérement réchauffé un soir d’hiver, chacun de nos sakés offre une saveur et une puissance uniques.
Les récompenses de Junmai Daiginjo Genshu
純米大吟醸原酒の受賞歴Nous sommes très fiers de nos succès.
