Welcome to The Akashi Sake Brewery and Kaikyō Distillery


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明石鯛

Akashi-Tai
造訪我們

性格獨特的上等職人清酒

A Fine Artisanal Sake with Character
Carrousel 1.Junmai Daigingo Genshu Carrousel 2. 7092C961-03D4-4331-81EB-0A73C1BF5DAE Carrousel 3. 9B94FDC4-4C7B-4480-A5F4-B22414E11BC5 Carrousel 4. BD47D247-46B8-4770-B374-9A5BE7E4675E Carrousel 5. 02F41FDC-7E12-4A97-A21E-2C66B6F4B1B7
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" 「你可以從每瓶明石鯛清酒中,感受到 Yonezawa 家族對自身事業以及對釀造上等清酒的熱愛。」 "

帶領家族事業走向世界

我們將所有的信念灌注在明石鯛之中,創造出此一成果。明石鯛是一款真正的職人清酒,這款清酒採小批量釀造的方式,由總釀酒師(Toji)Kimio Yonezawa 以及他所信任的職人團隊手工釀造而成。這款性格獨特的清酒產自清酒的誕生地──兵庫縣,其品質絕佳,也是明石酒造精神的體現。

我們選用當地出產的頂級材料,例如:山田錦米(有酒米之王的美稱),以及來自明石地區的泉水。

一如酒廠所秉持的高標準,我們在酒身的包裝中加入了全新設計,充滿自豪地將明石最具代表性的「鯛」納入其中,作為品牌的吉祥物。

我們的製程

Our Methods
Carrousel 1. 123A3053 Carrousel 2. ASB brewery 08 Carrousel 3. 123A0647 Carrousel 4. 123A0154 Carrousel 5. 123A1173 Carrousel 6. 123A0471 Carrousel 7. ASB brewery 01 Carrousel 8. 123A2594
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手工小批量釀造

我們使用傳統工法手工小批量釀造,過去十年來,我們也一直堅持這樣的生產方式。製程的每一個環節,都會影響最後的風味。過程中,我們所選用的每粒米、每個酵母、每個米麴菌,都是賦予清酒獨特性格的關鍵。

在總釀酒師 Kimio Yonezawa 的帶領之下,團隊付出全副心力,盡力選出品質最佳的米粒;在這之後,稻米還需經過磨除外層、清洗、浸泡、蒸熟,最後在嚴密的監督之下冷卻。

一支由數名職人所組成的團隊會確保所有細節滴水不漏,以最嚴格的標準檢視後續的製麴、發酵、過濾以及滅菌處理,致力使每批清酒的風味都與明石鯛知名的酒體厚度與濃郁風味一致。

我們的清酒

Our sakes
純米 大吟釀原酒

Junmai Daiginjo Genshu

「純米大吟釀原酒」是我們知名的「Grand...

大吟釀原酒

Daiginjo Genshu

大吟釀原酒是明石鯛最知名的酒款之一。這款清酒融合了山田錦米的甜味以及其獨一無二的風味光譜,它以強烈且富有水果香氣的餘韻,平衡自身較高的酒精濃度。

特別純米

Tokubetsu Junmai

這款清酒是兵庫縣山田錦酒米自然風味的體現;在製作過程中,我們磨去酒米外部,只留下 60%...

特別本釀造 原酒

Tokubetsu Honjozo Genshu

我們的特別本釀造原酒擁有飽滿的酒體以及較高的酒精濃度,讓飲用者體驗更濃厚的風味。這款清酒不論是加冰飲用或是用來製作調酒都很適合,它擁有比特別本釀造清酒更多層次的風味。

特別本醸造

Tokubetsu Honjozo

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令人垂涎欲滴的日本利口酒

Luscious Japanese Liqueurs
吟醸梅酒白梅

" 「我們採收最新鮮的當地食材進行醃漬,製作特色十足的日本利口酒。」 "

流露甜香

我們對利口酒的用心程度不在自家的上等清酒之下,抱持著同樣的熱情與職人精神用心製作而成。這些利口酒使用兵庫地區當地的食材製作而成,充分展現這些食材誘人且新鮮的風味,很適合作為餐後甜酒或是調酒的基底飲用。

我們的利口酒

Our Liqueurs
白梅吟釀梅酒

Shiraume Ginjo Umeshu

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吟釀柚子酒

Ginjo Yuzushu

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Hatozaki 波門崎