Tokubetsu Junmai
Révélant la saveur naturelle du riz Yamadanishiki de Hyogo, poli jusqu'à ce qu'il ne reste 60% du grain, ce saké présente un profil de saveur riche en umami, intense et rafraîchissant. Un brassage traditionnel propre et bien structuré.
Caractéristiques
Crémeux avec des nuances de poire et de banane. Une sensation en bouche riche et généreuse.
- CatégorieTokubetsu Junmai
- RizYamadanishiki (préfecture de Hyogo)
- Taux de polissage du riz60%
- Degré alcoolique 15%
- Volume300 ml et 720 ml
- Température de service6-50°C
Suggestions d'accords
特別純米酒ペアリングWagyu don, beurre noisette au miso et poivre
Ingrédients pour 2 personnes
2 entrecôtes de boeuf wagyu
300 g de riz japonais
Sauce miso au poivre
10 càs de sauce soja
5 càs de mirin
1,5 càs de sucre
1 càs de miso rouge
50 g de beurre
1 càc de poivre noir moulu
Entrecôte Wagyu
Faites cuire l’entrecôte avec un filet d’huile, 1 minute de chaque côté.
Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour arroser la viande puis laisser reposer 5 minutes.
Sauce miso au poivre
Dans une casserole, faites réduire les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Le riz
Placez le riz dans une casserole et ajoutez 390 ml d’eau. Faites cuire à couvert à feu fort jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition. Quand l’eau bout, réduisez le feu et laissez le riz mijoter pendant 15 à 20 minute environ, en veillant à garder le couvercle sur la casserole.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Dressage
Coupez la viande en fines tranches et déposez-la sur le riz.
Ajoutez la sauce sur le dessus.
Autres accords recommandés
Sushi et sashimi de tout type, Salade fraîche et Ragoût de poisson ou de viande
Dégustation
オススメの飲み方
Nous vous recommandons de servir votre saké dans un verre à vin pour révéler ses saveurs intenses, ses délicieuses notes florales et le fameux « umami » japonais. Tous nos sakés peuvent également être dégustés dans un set de sakés traditionnels Ochoco et Tokkuri.
S’associant parfaitement à toute une gamme de cuisines, le saké est une boisson savoureuse pouvant accompagner plusieurs plats, ou simplement mettre en appétit avant un repas. Que vous le préfériez frais pour conserver tous les arômes, ou légérement réchauffé un soir d’hiver, chacun de nos sakés offre une saveur et une puissance uniques.
Les récompenses de Tokubetsu Junmai
特別純米酒の受賞歴Nous sommes très fiers de nos succès.
