Daiginjo Genshu
Un des sakés les plus emblématiques d'Akashi-Tai, le Daiginjo Genshu combine la douceur du riz Yamadanishiki et une très grande variété de saveurs. Il offre une tension propre aux grands sakés, avec une finale robuste et fruitée.
Caractéristiques
Un parfum élégant avec de subtiles notes de miel et de fleurs blanches de printemps. Ce Daiginjo offre un palais fruité et floral aux arômes délicats de poire, ainsi que des notes d’anis pour accompagner un finish plus sec.
- CatégorieDaiginjo
- RizYamadanishiki (grand cru, préfecture de Hyogo)
- Taux de polissage du riz38%
- Degré alcoolique17%
- Volume300 ml et 720 ml
- Température de service6-13°C
Suggestions d'accords
大吟醸原酒ペアリングHuître mignonette thaï à la pomme et huile de ciboule
Ingrédients pour 2 personnes
Huîtres
12 huîtres
Mignonette thaï pomme/piment
10 g de gingembre
10 g de galanga
1/2 pomme gala
50 g de radis noir
1/2 gousse d’ail
1 échalote
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de nuoc mam
1 càc de sucre
Huile de ciboule
100 g de ciboule chinoise
100 ml d’huile de tournesol
Mignonette thaï pomme/piment
Épluchez les pommes et le radis puis coupez-les en fine brunoise.
Pelez et hachez la demi gousse d’ail, le gingembre, le galanga et l’échalote puis incorporez-les à la préparation précédente accompagnés de la purée de piment.
Ajoutez-y le vinaigre, le sucre et le nuoc mam.
Huile de ciboule
Mixez la ciboule avec l’huile et faites chauffer jusqu’à ébullition pendant 1 minute puis filtrez à l’aide d’un filtre à café.
Dressage
Ouvrez les huîtres, videz la première eau, ajoutez un peu de mignonette pomme/piment puis l’huile de ciboule. Décorez de quelques pousses.
Autres accords recommandés
Agneau ou canard en sauce, Huîtres et fruits de mer, Saumon mariné et tout type de sushi et sashimi.
Dégustation
オススメの飲み方
Nous vous recommandons de servir votre saké dans un verre à vin pour révéler ses saveurs intenses, ses délicieuses notes florales et le fameux « umami » japonais. Tous nos sakés peuvent également être dégustés dans un set de sakés traditionnels Ochoco et Tokkuri.
S’associant parfaitement à toute une gamme de cuisines, le saké est une boisson savoureuse pouvant accompagner plusieurs plats, ou simplement mettre en appétit avant un repas. Que vous le préfériez frais pour conserver tous les arômes, ou légérement réchauffé un soir d’hiver, chacun de nos sakés offre une saveur et une puissance uniques.