明石鲷
特性鲜明的手工酿制清酒
A Fine Artisanal Sake with Character
" 每一款明石鲷清酒均淋漓展现 Yonezawa 家族对其职业的热爱，以及研发酿造卓越清酒的巨大热情。 "
向世界展示我们的清酒传统
明石鲷是我们所信奉理念的最佳象征：这款纯正的手工酿制清酒，由我们的清酒酿造大师 Kimio Yonezawa 及其信任的工匠团队以小批量匠心手工酿造。它是明石清酒厂匠人精神的标志，亦是清酒之乡兵库县特色清酒中的典范。
我们使用最优质的当地原材，如山田锦纯米（被誉为最上乘的清酒用纯米）以及明石区域的天然山泉。
为淋漓展现酿酒厂的品质标准，我们在全新的酒瓶设计中加入深感自豪的明石标志“Tai”(日语中意为海鲷），它亦是我们品牌的幸运标识。
我们的方式
Our Methods
纯手工酿制小批量佳酿
我们坚持使用传统的酿造工艺，以手工小批量匠心酿制，数十年来始终如此。酿制中每一个步骤都可能影响到酒品的最终风味。每一种纯米、酵母和曲菌都为我们的酒品赋予其独有特性。
在清酒酿造大师 Kimio Yonezawa 的带领下，我们的团队精心挑选出最上乘无暇的纯米，并在全程细致监管中将纯米抛光、漂洗、浸泡、蒸制，最终进行冷却备用。
由卓越匠人组成的小型团队将细致监管制作曲菌、发酵、过滤和巴氏消毒的每一个步骤，他们致力于令每一批次酒品都具有明石鲷备受赞誉的醇厚口感与丰富饱满香韵。
我们的品质清酒
Our sakesJunmai Daiginjo Genshu
作为我们的标志性“特级”清酒，纯米大吟酿原酒备受酿制团队的关注。它散发着最为浓郁的山田锦纯米芳香，风味细腻且均衡，带有一丝咸口，具有层次感，又不失一抹矿物质清香。
Tokubetsu Junmai
这款清酒淋漓彰显兵库县山田锦纯米的天然馥郁香气，酿制所用的米粒均打磨至仅剩 60% 的大小，散发出令人心满意足的浓郁鲜味，口感富有层次而清爽。这是一款口感纯净且韵味丰厚完整的传统清酒。
Tokubetsu Honjozo Genshu
我们的特别本酿造原酒具有更为浓郁的芳香，口感丰厚且富有层次，酒精含量更高。可加冰或调制为鸡尾酒进行饮用，口感相较特别本酿造更为深邃丰厚。
甘美的日本餐后甜酒
Luscious Japanese Liqueurs
" 我们采集当地最新鲜的品质原材，将其浸泡变软，用于酿制我们极具辨识度的经典日本餐后甜酒。 "
流露丝丝甘甜
我们的餐后甜酒可与清酒品类相媲美，同样备受赞誉，而其酿制过程亦充满着我们的心血与热情。我们的餐后甜酒淋漓展现兵库县当地原材的鲜美与爽口，是餐后甜点的唯美佐餐之选，亦可用作鸡尾酒的基调。
我们的餐后甜酒
Our LiqueursShiraume Ginjo Umeshu
白梅吟酿梅酒是使用梅子（日语中为“ume”）酿制的餐后甜酒，是在夏日最受喜爱的酒品。该款梅酒独具特性的甘甜和水果清香令其广受欢迎，而我们在酿制过程中采用吟酿浸泡梅子 6 个月，再使用搪瓷罐令其熟成 2 年，赋予这款梅酒饱满浓郁的丰厚口感，令啜饮者大为满足。
