海峽酒廠

蒸餾出點滴純粹的靈魂

受到英國偉大的琴酒與威士忌蒸餾廠的啟發，海峽酒廠也為活躍且持續進步的日本烈酒釀造文化貢獻自身心力。始於 1917 年，明石酒造便開始蒸餾製造烈酒。當時，燒酌是我們的產品之一。燒酌是一種傳統的蒸餾酒，由小麥、稻米和其他材料釀造而成，酒精濃度大約 25%。 一百年過後，為了使家族代代相傳的技藝發揚光大，也為了慶祝家族蒸餾事業的一百年紀念，Kimio Yonezawa 身兼蒸餾與調和師，成立了海峽酒廠，自行生產琴酒與威士忌。

跟隨蒸餾與調和大師的腳步

三十年來，受到自身永無止盡的好奇心所驅使，Kimio Yonezawa 持續突破自我限制並嘗試創造新類型的烈酒，他也相當享受這樣的過程。透過不斷地嘗試，他打造出風味細膩、結合豐富元素的作品，並在其中融入當地特有的氣候特色，以及 Yonezawa 家族對細節的熱情與執著。

以傳統之道呈現

心懷對蒸餾的深刻感念之意，Kimio Yonezawa 在發揚琴酒與威士忌的釀造技藝之時，也不忘向西方傳統技藝取經。Kimio Yonezawa 曾多次遠遊，到海外與世界各地的蒸餾與調和大師切磋；而海峽酒廠也汲取了這些經驗，因此才有如此大膽的眼光。

為成就偉業量身打造

明石海峽大橋有世界最長吊橋之稱，而海峽酒廠也以此命名。海峽酒廠位於瀨戶內海沿岸地區，是明石酒造自豪的分廠之一。從海峽吹來的海風使人精神一振，這裡的冬天乾燥、溫暖，夏天炎熱、潮濕，這樣特別的氣候能在烈酒熟成時賦予烈酒絕佳風味。

海峽酒廠的橡木酒桶風味濃厚且多元，這些橡木酒桶由數種不同的木材製成，包括美國橡木、日本水楢以及櫻花木；酒桶內也貯放過不同類型的醇酒，例如：波本威士忌、雪莉酒和波特酒──這些都能幫助我們生產的烈酒孕育出獨特的風味。

替未來的傳統打下基礎

從保存延續多年的威士忌釀造工藝，到打破琴酒類別的既有限制，我們為釀造和傳統奉獻自身的精神始終如一。

無論我們的做法是順應現代潮流或是逆流而上，我們在生產小批量烈酒時都抱持著一樣的敬意，並在其中投注同等的心力；此外，明石充滿海洋氣息的環境以及我們高品質的蒸餾器，都賦予產品獨特的風味。當然，其中最重要的還是我們的職人團隊所投入的心血。