La Distillerie Kaikyō
Entremêler tradition et innovation
新しいジャパニーズウイスキーへ
" Partager nos connaissances, techniques et traditions au-delà
des frontières est la façon dont nous préservons vraiment notre artisanat. "
Une histoire familiale
Inspirée par les grandes distilleries de gin et de whisky du Royaume-Uni, la Distillerie Kaikyō contribue aujourd’hui au dynamisme des spiritueux japonais et à leur évolution.
La Brasserie Akashi élabore des alcools distillés depuis 1917, notamment du Shochu, une boisson traditionnelle et raffinée contenant environ 25% d’alcool et produite à partir de différents ingrédients dont le blé et le riz. Un siècle plus tard, pour honorer sa famille et célébrer le centenaire de la distillerie familiale, le Master Distiller & Blender Kimio Yonezawa a fondé la Distillerie Kaikyō et lancé ses propres marques de gin et whisky.
Notre Master Distiller & Blender
日本と世界を結ぶ*~類まれな個性を持つ蒸留酒
" En tant que Master Distiller & Blender, Kimio Yonezawa explore l'art de la distillation et de l'assemblage avec une exigence sans concession. "
Guidé par notre Master Distiller & Blender
Animé par une grande curiosité, Kimio Yonezawa a toujours aimé repousser ses limites pour créer de nouveaux styles de spiritueux, et ce depuis plus de 30 ans. Le résultat de cette passion est une fusion délicate d’influences, combinant à la fois le climat unique de la région et le sens du détail de la famille Yonezawa.
Façonné par la tradition
Passionné par les techniques de distillation, Kimio Yonezawa honore l’artisanat lié à la production de gin et de whisky en prêtant une oreille attentive aux traditions occidentales. La vision audacieuse de la Distillerie Kaikyō s’inspire ainsi des nombreux voyages menés par Kimio Yonezawa à l’étranger où il a pu acquérir l’expertise de ses confrères Master Distillers & Blenders.
Une terre de spiritueux d'exception
挑戦し続ける*~職人技
" Nous bénéficions des richesses naturelles de la région de Hyogo, qui nous offrent les ressources dont nous avons besoin pour produire des spiritueux d'exception. "
Un emplacement de qualité
Tirant son nom du pont Akashi-Kaikyō, le plus long pont suspendu au monde, la Distillerie Kaikyō se dresse le long de la côte de la mer intérieure de Seto comme une fière extension de la Brasserie Akashi. Rafraîchie par les vents maritimes du détroit, elle bénéficie d’un climat particulier rythmé par des hivers secs et tempérés, et des étés chauds et humides offrant d’excellentes propriétés pour le vieillissement des spiritueux.
La Distillerie Kaikyō abrite désormais un chai riche de différents fûts fabriqués à partir de plusieurs types de bois, y compris le chêne américain, le chêne japonais mizunara et le bois de cerisier. Autrefois utilisés pour le vieillissement d’autres spiritueux tels que le bourbon, le sherry et le porto, ces fûts contribuent grandement à l’épanouissement des arômes propres à nos spiritueux.
Un artisanat précieux
気候風土に恵まれた*~海峡蒸溜所
Créer les traditions de demain
Que ce soit à travers la transmission de la culture ancestrale du whisky ou le bouleversement des codes traditionnels du gin, notre attachement à l’artisanat et à la tradition reste le même.
Que l’on évolue avec les nouvelles tendances ou contre elles, nous fabriquons chacun de nos spiritueux avec le même soin et le même respect. Ceux-ci bénéficient toujours des influences maritimes d’Akashi City, de la qualité exceptionnelle de nos alambics, et surtout de l’engagement de notre formidable équipe d’artisans dévoués.
" Je suis très fier de l'engagement de notre formidable équipe à la Distillerie Kaikyō. » "
