카이쿄 양조장

화주의 증류

영국의 우수한 진, 위스키 양조장에서 영감을 받아 카이쿄 양조장은 일본 화주 제조의 생동감 있고 발전하는 문화에 기여합니다. 아카쉬 사케 양조장은 1917년부터 증류된 화주를 생산해 왔습니다. 그 당시 제품 중 하나로 밀, 쌀 등으로 만들어졌으며 25%의 알코올이 함유된 전통 정제 음료인 소슈가 있습니다.

100년 후 가문의 유산을 명예로이 하고 가족 운영의 증류 사업의 100주년 기념으로서 증류주 생산 및 혼합의 명인인 키미오 요네자와는 자체의 진과 위스키를 출시하고자 카이쿄 양조장을 설립했습니다.

증류주 생산 및 혼합의 명인이 이끌어

키미오 요네자와는 30여년에 걸쳐 끝없는 호기심으로 항상 한계에 도전하여 새로운 형식의 증류주를 창조하는 것을 즐겨왔습니다. 이러한 추진의 결과로서 지역의 유일한 기후와 요네자와 가족의 치밀함에 대한 열정이 함께 하여 영향력들의 섬세한 결합을 낳게 되었습니다.

전통을 통한 전달

증류의 깊은 진가를 알아 키미오 요네자와는 서양 전통에 대한 주의와 함께 진과 위스키 생산의 기술을 공경합니다.

우수성을 위한 완벽한 위치

세계에서 가장 긴 아카쉬-카이쿄 다리의 이름을 딴 카이쿄 양조장은 아카쉬 사케 양조장의 뽐내는 확장세로서 세토 내륙해의 해안을 따라 위치합니다. 해협의 해양 바람으로 상쾌해지고, 증류주의 숙성의 우수한 특성을 가져다주는 특정의 건조하고 온화한 겨울, 뜨겁고 습한 여름이라는 이점을 갖추고 있습니다.

카이쿄 양조장은 버번, 쉐리, 포트와 같은 술의 유형에 사용되었던 적이 있는 증류주의 유일한 향의 조성에 있어 도움이 되는 미국 오크나무, 일본 미주나라 오크, 사쿠라 벗꽃 나무 등의 몇몇 종류의 목재로 만든 풍부하고 다양한 종류의 통들이 있는 지하저장고를 갖춥니다.

내일의 전통을 수립하며

위스키 제조의 오랜 문화를 보존하는 것에서부터 진 범위의 코드를 대대적으로 수정하는 것에 이르기까지 항상 기술과 전통을 향한 동일한 노력이 있게 됩니다.

현대적 경향으로 이행하거나 이에 반하거나 동일한 관리와 존중심 – 아카쉬의 해변가의 영향이 깃든 해양 분위기에서 혜택 받은 증류의 우수한 품질, 그리고 무엇보다도 장인 전담팀의 헌신력 – 으로 각기 소량의 증류주를 만듭니다